ローチーズ＆ロークラッカーの会に行ってきました。

sumiさんのお家で開催された「ローチーズ＆ロークラッカーの会」に行ってきました。

今まで自分で作れるベジチーズは豆乳から作るもので発酵させてないチーズ、初めてchoiceさんで発酵のローチーズを食べた時には豆乳ベジチーズとの違いに驚きました。

ベジスマイルやchoiceさんでローチーズを食べるたびに「どうやって作ってるんだろう。しかも発酵させて作るなんてめちゃ難しそう」と思ってたので、今回の作り方を学べる機会をとても楽しみにしてました。

まずはグリーンスムージー。

オレンジ、バナナ、ニンジン葉などで、オレンジは薄皮ごとです。

ローチーズを発酵させるための玄米リジューベラック。植物性の乳酸菌がたっぷりです。

チーズは発酵して作るものと固めて作るものの２種類を習いました。

同じローチーズでも発酵のものと固めて作るものでは全然違う味、しかもお酢を使うかレモン汁を使うかでも全く違う味でした。おつまみ用、おかず用、スイーツ用…何に合わせるかによって作るチーズも様々な風味に出来ます。

ロークラッカーも教えていただきました。

ディハイドレーターを持ってないので、私の場合作るには天日干しか冷蔵庫で放置かという感じになりそうですが。

今回はズッキーニがベースです。

sumiさんの手付きの鮮やかな事。するするとクラッカー生地を平らに伸ばすしぐさはまさにプロでかっこいいです。

一通り教えていただいた後は皆でチーズ＆クラッカーの試食とサラダ＆ロースイーツを頂きました。

真ん中はデモンストレーションして頂いたプレーンのチーズ、ロークラッカーから左回りに黄色はターメリックのチェダー風、お醤油やチリペッパーでスパイシーに仕上げられたナッツ、パプリカパウダーがかかっているディル、ニンニク、玉ねぎのチーズ、レーズン、モリンガで色が付けられたチーズ、クルミ、プレーンローチーズです。

どれもすごく美味しくて、それぞれの味の違いが食べるたびにワクワクさせてくれるチーズ達です。クラッカーもサクサクでチーズを合わせなくともそのままで十分に美味しいです。

カラフルなサラダのプレート。

赤いスープはトマトとスイカです。サラダのドレッシングは粒マスタードとゴールデンバルサミコ。ゴールデンバルサミコって私は初めてでした。強めの酸味が美味しいです。ニンジンのラペはゴジベリーとレーズンがいいアクセント、トマトのマリネはしっかり味が染みてました。自分でこんなに美味しいトマトマリネ作った事ないです。

そしていつも美しいsumiさんのロースイーツ

両方ズッキーニが使われてます。右はディハイドしたズッキーニ、フラックスシードのワッフルとナッツホイップ、左はブルーベリーのローケーキです。

どちらも本当に美味しい！ナッツホイップはふわっと軽くてローワッフルと合わさるとエンドレスで食べれちゃうくらいです。

ローケーキはまったりとしてて丁度良い甘さで、最高に美味しいブルーベリーケーキでした。ジュレの部分は冷凍のブルーベリーを解凍した時に出るジュースをそのまま使われてるそうで濃くて甘酸っぱくて美味しかったです。

とても豪華なひと時でした。sumiさんどうもありがとうございました^^

sumiさんはこのような単発イベントの他にお料理教室もされてます。興味のある方はHPやブログからどうそ♪