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猫猫寺マルシェと古代カムット小麦スープ Marché and Kamut wheat soup

ここ最近の猫猫寺マルシェはスリランカカレーのお店が出店されたり、ロワゾーブルーさんが出店されたりとイレギュラーなお店があっておもしろいです。

毎回楽しみな佳苗さんのコーヒー
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同じ手順で淹れてくれるコーヒーだけど、不思議と毎回味が違う。
とっても濃かったり、爽やかなあっさり味だったり。
佳苗さんならではの「生きてる味」

ロワゾーブルーさんは店舗以外にいろんなマルシェや手作り市でもお会いするけど、今回ならではのはピザとベジまん、そしてスープ。
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ピザはスペルト小麦、ベジまんはグルテンフリー。
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なんと古代小麦カムットのスープも!
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このカムットはとっても珍しくて直で仕入れてるのは京都でロワゾーブルーさんぐらいだそうです。
6000年前のエジプトで栽培されていた古代小麦。約30年前に復活させられた貴重な種類です。
抗酸化作用のセレンが豊富でアミノ酸やビタミン、ミネラルも。

粒がとっても大きくて独特な食感。
擬音語にするなら「ムニムニ」かな(笑)
くたくたのエリンギを噛んでるような弾力。
小さめの小豆くらいサイズのある小麦です。

少しスパイシーなミートソースのようなスープ。トロみがあるのでリゾットみたい。

ベジまんの中身はキヌアのフィリング。
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いつもに増して貴重な味がいっぱいのマルシェでした^^

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by latinadiaryblog | 2018-03-21 21:05 | 手作り市、マルシェ | Comments(2)
Commented by Dinora at 2018-03-22 03:35 x
Me interesa mucho este tipo de comida, realmente
estoy sorprendida por la cantidad de restaurantes
que tienen cosas veganas en Kioto, te deje un twitt. Y
aquí lo que se ve como pizza, de qué es?
Commented by latinadiaryblog at 2018-03-22 09:57
Dinora > La pizza izquierda es de papas y cebolla. De derecha es de flor de colza con maíz.
Aunque hay los restaurantes y cafeterías veganos variados en Japón especialmente en Kyoto hay los que tiene nivel alto. No son superficiales.
Me gusta dejar escrito en mi blog cuando encuentre los nuevos :)
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