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つきももちゃんと再び温泉デート

つきももちゃんと温泉デートしてきました。

ももちゃんは数日前から微熱があると言ってたので心配だったけど、当日はしっかり楽しんでくれてみたいで良かった^^
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発酵食堂カモシカで待ち合わせてランチ。
ももちゃんは発酵8種定食、私は麹納豆丼。
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この日は1時半で閉店とのことだったのでデザートまで楽しめる時間はなく、カモシカのお菓子の方へ。
そこでもイートイン出来るのはチョコタルトだけと言われてしまい、他のカフェへ行こうか~なんて言いながら。

何処が良いかなぁと考えながらの移動中に、「そっか、家でお茶すればいいんだ」と思い付き、アスカ有機農園さんに寄り道してからお家へお招きすることに。

予定外のお招きとなってしまったので、朝出てきたまんまの状態の家…。何かと至らずなティータイムやったけど、ももちゃんがリラックスしておしゃべりに花咲かせてくれて嬉しかったです。ももちゃん来てくれてありがとうー。

その後は嵯峨野温泉天山の湯へ。
露天も屋内もお風呂の数が豊富でサウナも二種類、広くていい温泉です^^
たまに一人で来るけど、やっぱり友達と一緒だと楽しいので気付けば様々なお風呂を点々としながら一時間以上に。
サウナの中で大きな団扇で熱風を扇いでくれるロウリュ。そのロウリュ開催時間に丁度入れ、ももちゃんは初めてのロウリュにちょっとビックリな様子。この日は梅のアロマの香り。
衝撃の初体験やったみたいやけど大丈夫だったかな。
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1日が本当にあっという間。楽しくて、癒されて、元気を充電させてもらえて…ももちゃん素敵な時間をどうもありがとう^^
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by latinadiaryblog | 2016-03-12 17:22 | お出かけ | Comments(0)

祇園しょくどう照す、あのん

サルーテのサポートスタッフでもあるアツコさんと一緒にお出かけしてきました。
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ランチは久しぶりの祇園照すで発酵料理とラーメン。

メニューが前より増えてました。
ビーガンのお店ではないけど、発酵食品を楽しめるお店です。

発酵おばんざい盛りは有機野菜と発酵調味料が使われてる品々。写真は2人分です。
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ラーメンのスープはすべて自家培養された乳酸菌・醤(ひしお)で熟成されています。
しょっぱくなくて甘味のあるスープ。嫌な脂っこさはありません。
鶏のチャーシュー、ネギ、赤かぶらが入ってます。
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前に食べた豆乳白湯ラーメンも濃すぎない味で好きでした。そっちはビーガンです。

アツコさんとのおしゃべりは楽しくて私もどんどん話に夢中になってしまって、後からアツコさんがラーメン伸びる前に味わえてたかなってちょっと思い返しちゃいました。

照すを出た後はあのんへ。
餡子の挟まった「あんまかろん」で有名なお店。
程よい塩味の餡子がたまりません♪
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このお店はおはぎも気になるんですよね。どれもこれも和菓子と洋菓子のコラボが見事なスイーツばかり。

アツコさんに色んな事を励まされました。癒しをくれるお姉さん♪一緒にいた3時間があっという間。

びっくりするほど立派な手作り和菓子を頂いちゃいました(*≧∀≦)
すごいっ!!!!何処かの和菓子屋さんで並んでそうなくらい立派!!!!!!感動っ。
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季節の和菓子がパッと作れちゃうなんてかっこよすぎます。
しかもめっちゃ美味しいんです。上2つのお団子にはデーツ餡入り。優しい甘さでヨモギの香りがとっても際立ってます。
3色団子は食べるのがもったいないくらい可愛いっ。その上品な味にはもう虜です( 〃∇〃)
めちゃめちゃ嬉しいっ!
アツコさん素敵なお菓子と楽しい時間をどうもありがとうございました^^

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by latinadiaryblog | 2016-03-04 17:48 | 美味しいお店 | Comments(5)

つきももちゃんの新居におじゃまして来ました。

つきももちゃんの新居におじゃましてきました。

お誘い頂いてからミユキさんも一緒にという話になって3人で女子会。ももちゃんの手作りスパイス料理やロースイーツ、ミユキさんのパンを頂きながらおしゃべり。楽しかった~。

同じ日におやつや109さんが京都でのイベントに来られると聞いていたので、ももちゃんからお家へのご招待を頂いてすぐに109さんにお菓子をお願いしてありました。

それを受け取りに午前中は堺町画廊へ。
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イベントでは種交換会やお餅つき、オーガニックマルシェが開催されていて、中々買えない晴粒さんのお弁当もget(*^^*)
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味がしっかりしていて冷めていても美味しいんです。
109さんの息子さんも晴粒さんのお弁当は好きなんだそうです。私も大好き。

会場は昔ながらの町屋。
規模が小さいので、お店の数も少ないですが人でいっぱいになってました。
高い天井が魅力的。
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そして夕方からももちゃん家へ。

カラフルで見た目も味も抜群なスパイス料理!
ビーツのスープはピンク色が可愛いっ。
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どのお料理も豆と野菜がたっぷりで、スパイス加減が最高で、もう本当に嬉しいっ!!!!!!
サラダにかかっているドレッシングもカレー風。
ひよこ豆とキャベツと共に見える黒い粒々はカロンジというスパイスだそうで私は初めて。
そのままの粒を少し頂きましたが、スモーキーな感じが少しするくらいでキツいスパイスではなかったです。
ラペのニンジンは細かめでふんわり、お酢の酸味も柔らかめ。黄色いカボチャにはカラシ粉が混ざっているので、甘いマッシュパンプキンかと思いきや、しっかりスパイス料理でした。
お豆がゴロゴロ入ったチリトマトは辛くなくてスパイスの香りが広がります。お代わりもしちゃいました^^
グリーンカレーは辛め。根菜がいっぱいでパクチーはベランダ栽培の自家製です。
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お漬物も。酸っぱめで塩気が少ないのでサラダ感覚でパリパリ食べれます。
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お料理と一緒に頂いたのはミユキさんのパン。
ライ麦90%と仰ってたパンは全然酸味が強くなくて、それだけでパクパク食べれちゃう味でした。
何か乗せたり塗ったりするのは勿体ないくらい。
このどっしり感好きです^^

美しいロースイーツ。
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すごーい!!!めっちゃ層キレイ!しかも和風×イチゴ!嬉しすぎるっ!!!

下からきな粉と黒蜜のスポンジ、小豆クリーム、餡子、イチゴクリームです。

和菓子好きには目がハートになるようなロースイーツ!きな粉スポンジの香ばしさとクリームのとろけた甘さが合わさってたまりません^^

ももちゃんの作った乳酸菌飲料(左)とミユキさんの作った乳酸菌飲料(右)。
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ミユキさんの作った方は、開けた瞬間にプシュって大きな音がして、その発酵具合はさすがです。
香りもほとんどお酒の様な感じでドロっとしてます。
ももちゃん曰く「濁り酒のよう」

ももちゃんの作った方はお漬物のような香りと味。
サラっとしてて、アルコールがダメな私でも飲めそうな感じでした。

二人ともすごいなぁ~こんなに発酵食品を活用出来るなんて。
アルコール臭がダメというのもあるけど、私なんかはせいぜい豆乳ヨーグルトを毎日仕込んでるだけ…(*_*)

知識の浅い浅い私には二人とのおしゃべりは勉強になる事だらけでした。知らなかった事を教えて貰えたり、アドバイスにもなったり。もちろん日常生活の話なんかも。

「無知の知」なんて言葉があるけど、まさに私に投げかけられてるような言葉です。
何気ない事でも、そんな事も知らないの?と思われたとしても、恥を忍んで教えてもらって、それをもとに学んだり調べたりする方が知識も視野も広がります。自分の事イヤになる時もあるけど。

この日だけで心にすごくパワーチャージさせて貰いました。たくさん元気をもらって本当にありがたい。
そして何より楽しかったです。

ももちゃん、ミユキさん、どうもありがとうー!

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by latinadiaryblog | 2016-02-29 18:35 | 料理、スイーツ | Comments(5)

カモシカさんとひつじの風

ミユキさんと嵯峨嵐山駅界隈でデート。

嵯峨野や嵐山の観光地の方じゃなくて、駅周辺です。
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ランチは前々から行きたいと言ってくれてた発酵食堂カモシカさんへ。
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麹納豆の丼。
お野菜もたっぷりでピリ辛。お味噌汁は白味噌に柚子の組み合わせ♪
この日はクワガタ農園さんの黄色ニンジンが付いてました。

カモシカさんのお茶は阿波番茶という徳島の発酵茶。発酵の酸味が強くないので普通の緑茶みたいにゴクゴク飲めます。

カモシカさんから歩いて15分くらいのところにあるビーガンのパン屋さんひつじの風へ。
ここもミユキさんが機会があれが店舗にも行ってみたいとおっしゃってたところ。
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豆乳クリームのパンが大好きです。餡パンも塩気の強めの小豆が美味しいです。

またカモシカさんの方へと戻り、カモシカのお菓子さんの方へ。
この日の酵素ジュースはレモン、かりん、柚子の3種類。
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私はかりんを、ミユキさんはレモンを頂きました。
特別に甘酒がお猪口で付いてくるキャンペーン中です。
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滑らかで甘酸っぱい味。かりんって肌にも喉にも良いんですよね。
カモシカさんの甘酒は最高に甘いんです。デーツを食べた時見たいなカーンっってくる甘さ。
初めてカモシカさんで甘酒アイスを食べた時にはハマっちゃってその後しばらく家でも自作してました。
でもとても同じような滑らかでとろけるようなアイスは出来ませんでしたが…甘酒シャーベット的な出来具合(笑)

ミユキさんの飲まれたレモンの酵素ジュースも少し頂きました。深い味でいわゆる「ホットレモン」とはぜんっぜん違います。甘いんだけどしつこくなくて心底ほっこりする味です。

ミユキさんにお願いしてた米粉パンと米粉ベーグル。
なんと黒文字茶と紫芋まで頂いちゃいました。とっても嬉しいっ!!!しかもこんなに沢山。黒文字茶の渋みの無い苦味はパンにも合うんです。
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ミユキさんの米粉パンって一番最初に比べてよりきめ細かな生地になってると思います。私なんかがそんなこと言って失礼だったらゴメンナサイ。粉のこだわってるからというだけじゃなくてミユキさん自身の技術のすごさ。米粉100%グルテンフリーでこんなにきめ細やかでふんわりのパンは他にないです。
ミユキさんのお客さんの中で一番米粉パンを買ってる気がする(笑) 

発酵の話、スイーツの話、ローの話、お店の話…ミユキさんと話してるといつも勉強になります。ミユキさんの巡り合ういろんなエピソードの中には私の周りでは全く見当たらないような話も沢山で、短時間なのに充実したひと時。

ミユキさん本当にどうもありがとうございました^^

ミユキさんのパン屋さんeplesuさんの情報はブログからどうぞ。
ネットショップもされてるので店舗に行かなくても購入できます→eplesuぱん。

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by latinadiaryblog | 2016-01-18 16:14 | 美味しいお店 | Comments(2)

里香さんとLa gallega、CHOICEへ

里香さんにランチのお誘いを頂いてスペイン料理屋さんLa gallegaCHOICEへ行ってきました。
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私が好きなお店ってことで前々から行きたいって言ってくれてたんです。やっと一緒に行ける機会があって良かった^^

ランチセットのタパス盛り合わせ
チョリソーのサラミ、生ハムコロッケ、トルティージャ、蒸し鶏、イワシの酢漬け。
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パエリアは三種類の中からイカスミのパエリアにしました。
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La gallegaのパエリアは大好きなのに、選べる種類が3種類に減ってしまったのが残念です。
さらに前まではランチセットに付いてたパンも無くなってました(*_*)
それでもランチでパエリアが食べれたり、一人づつ違うパエリアが選べるっていうのはここのお店ならでは。他店のように「○名様~」みたいなオーダーの縛りがないので誰とでも行けるお店。もちろん美味しいっていうのもあります♪

里香さんはいつも明るくて一緒にいると時間があっという間^^ どんな話も親身になって聞いてくれて、色んな事を教えてくれるお姉さん♪
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セットのコーヒーと一口デザート。この日はチョコレートケーキでした。
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おしゃべりは尽きないままCHOICEさんへ。
今月のモンブラン、先月行った時に聞いてから楽しみだった紫芋のモンブランです^^
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濃厚です~っごく美味しい!!!中はグルテンフリーのスポンジとデーツ餡、レーズンも入ってます。
たっぷりの紫芋クリーム。しかも乳製品フリーで食べれるなんてモンブラン好きには嬉しいっ!
チョコのように見えるのはクッキーです。
食べ応えがあって、里香さんと盛りあがりながらこんなに美味しいモンブランを食べれるだけでも幸せなのに、シェフの堀江さんからチーズ「チョイスフロマージュ」を頂いちゃいましたヾ(*゚▽゚)ノ

感激のあまりチーズの写真撮るのを2人とも忘れてしまって気づいたら半分以上食べた後…。
見苦しい写真になってしまってスミマセン…。
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左から「古都」「麻炭」「イタリアーナ」なんですが、原型が…(*_*)

「古都」は山椒と実山椒のビーガンチーズ。食べると山椒の香りと味がぐっと広がります。チーズと山椒って合うんですね。和の味なんだけど、パンケーキにも合いそうなチーズです。
「麻炭」は三段階の植物性乳酸菌発酵をさせたビーガンチーズの周りに麻炭パウダーが付いてます。これもコクがって濃厚な味♪
「イタリアーナ」はドライトマト、バジル、ガーリックのビーガンチーズ。まるでピザの様なしっかりイタリアンの味で柔らかめです。パスタとかに絡めたいチーズです。
3種類ともクラッカーや野菜に乗せて食べたら止まらなくなりそう!ビーガンやベジを気にかけてる人じゃなくても美味しく食べれるチーズです^^

里香さんからジンジャーシロップを頂きました。私の生姜好きを分かってくれてるなんてとっても嬉しいプレゼント!感激っ!!!
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里香さん、楽しい時間と優しい気遣い、そして私好みのプレゼントをホントにどうもありがとうございました^^



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by latinadiaryblog | 2015-11-12 21:59 | 美味しいお店 | Comments(0)

あらいぶきっちんの豆乳

  • ほぼ毎日自家製豆乳ヨーグルトを食べては仕込んでます。
いつもよく使ってる豆乳は有機豆乳(大豆固形分10%)というものなんですが、あらいぶきっちんさんの豆乳を初めてヨーグルトに使ってみてびっくり。
すっごい固まります。とろとろ感ゼロです。
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スプーンで出したらそのままの形。常温で一日経たずにこの固まり具合すごいっ(*≧∀≦)

参考になるかはわかりませんが「はれ」さんの煎り玄米をヨーグルトに合わせた時の写真。普段使いの有機豆乳で作った時のヨーグルトの状態。
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普通のとろ~んとした豆乳ヨーグルト。

濃い豆乳って味の濃いヨーグルトが出来上がるんじゃなくてハードなヨーグルトに出来上がるんですね^^

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by latinadiaryblog | 2015-11-11 13:36 | 料理、スイーツ | Comments(0)

発酵食堂照と大阪屋こうじ店

麻炭イベントで知り合ったKさんからお誘いいただいて一緒にお出かけ。
祇園に出来たばかりの発酵食堂照に行きました。
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夜のメニューは一品料理がたくさんありますが、お昼はラーメンと一品料理は4種類だけです。
名前の通り発酵食材をふんだんに使われていて、醤や甘酒で熟成させた食材を楽しめます。
野菜はオーガニック、醸造酒もたくさん並んでいました。
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お昼のラーメンは醸し醤油ラーメンと豆乳白湯の2種類、豆乳白湯の方はヴィーガンです。
麺は国産小麦100%、豆乳白湯の麺はさらに全粒粉もプラスされてます。
私は豆乳白湯のラーメンを、Kさんは醸し醤油と美人ぎょうざ。
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美人ぎょうざって名前が面白いですよね。お店の方曰く「食べたら美人になるぎょうざ」だそうで、使われているお肉が発酵調味料での熟成肉だからたんぱく質が身体の中で分解されやすいんだそうです。

ラーメンはとても美味しかったです。コショウ辛くないし、スープも飲み干せちゃうような味です。モルフォカフェのベジトンコツラーメンが美味しいって以前書いたことがあるんですが、モルフォカフェの豆乳ベースのスープに比べて照の豆乳スープはサラッとしてます。祇園のど真ん中にあるのに値段も良心的です。お店自体はヴィーガンではないのでラーメンとセットにも出来る前菜には発酵鶏から揚げや卵の黄身醤漬け等が盛られます。

夏の間オーストラリアで過ごされてたKさんはお肌のデトックスとお湯シャンを滞在中ずっとされてたそうで、ツルツルのお肌がさらにピカピカされてました。肌の透明感がすごいです^^
今までも酵素を色んな食材で作られてたけど、発酵食品へのこだわりからとても勉強熱心。4人もお子さんがいながら自分のこだわりやしたい事を極めたい熱心さは感心させられちゃいます。

甘酒の話にもなって、大阪屋こうじ店へ行くことにしました。
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町家造りの中庭ってすごく好きです。ゆっくり長時間いたくなってしまう雰囲気。
私は冷やし甘酒、Kさんは甘酒アイスクリーム。
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ゆっくり味わってお喋りも楽しみながら飲む、とても美味しい甘酒でした。
今まで「氷を入れて飲むなんて薄まっちゃうじゃん」と冷やし甘酒を避けてたんですが、なんとなくで飲んでみたら期待を超えて美味しかったです。
Kさんは初めて食べたこの甘酒アイスクリームをすごく気に入ってくれてたので嵐山のカモシカさんにも連れて行きたくなっちゃいましたヾ(*゚▽゚)ノ

オーストラリアのお土産を頂きました。キャロブキブル(Carrob kibble nibbles)というキャロブパウダーの原型です。
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カカオニブのようだけど大きさはもっと大きくて柔らかいです。カカオニブのようにカリカリとはしてないけど、おやつ昆布のようにそのまま食べれるおもしろい食材。大事に食べよう♪
Kさん、楽しいひと時と素敵なお土産を本当にどうもありがとうございました^^

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by latinadiaryblog | 2015-09-28 11:13 | 美味しいお店 | Comments(0)

カモシカの酵素ジュース、秋の味始まり

いきなりかかってきた長い番号が表示された着信。番号から国際電話とわかるので誰?とは思ったけど非通知ではなかったので出てみたら「は~い。私!覚えてる?」と。
全く誰かわからずに「え?誰ですか?」って答えたらなんと十年以上ぶりのカナダの友人。
ビックリでした。
当時日本で仕事をしてた時に知り合いました。私はまだ大学生だったか新人社会人だったかくらいかな。

いつの間にか連絡を取らなくなってたけど今はまたカナダにいるとのことで、日本の物を見たり、当時の流行りの音楽が聞こえると私を思い出す事があったと言ってくれました。
そんな中古い電話番号を見つけて「もしかしたらまだ繋がるかも」とかけてくれたそうです。

「あのころは色々と本当にお世話になって、どうもありがとね」
日本語でかしこまったお礼を言ってくれたものだから、心にジーンと来ちゃいました。
お互いの近況を少し話した後、「また日本に行くことがあったらよろしくね」と。
SNS等ネット上で再会するなんて事が多い中、ドッキリのような電話での嬉しい再会でした^^
直接話すって時にはやっぱりいいですよね。

tacacoちゃんから「カモシカで正式に働くことになったよ。是非来てね」とメールを頂いたので、季節の酵素ジュースを頂いてきました。
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今月は瀬戸内レモン酵素、徳島上勝産すだち酵素、梅の酵素ジュースがカモシカセレクトになってます。
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私が飲んだのはすだちの酵素ジュース。一口飲んで「これめっちゃ美味しい!」って即言っちゃったくらい美味しかったです。ほのかな苦みと爽やかな酸味♪一気にごくごく飲んじゃいそうでした。お代りしたかったくらい(笑)

スイカ中毒の私もだんだん秋の味へと傾いてきました。
生栗をせっせと皮剥いて炊いたり
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梨をアレンジして食べてみたり。
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tajinはメキシコの調味料。先々月に友達がくれたものです。原材料はチリ、ライム、塩だけ。サラダにかけたりもしますが、メキシコの人はよくフルーツにも使います。マンゴーやパパイヤのような甘味の強いフルーツによく合わせるので和梨にも初チャレンジ。強くない辛みとちょうどいい酸味が加わって、癖になるような美味しさになりました^^

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by latinadiaryblog | 2015-09-10 16:04 | おいしいもの | Comments(2)

えごまの自家製醤油麹漬け、真楽菓さんのプレートランチ

自家製醤油麹でえごまの醤油漬けを作ってみました。

先々月にサンチャカフェで食べたふりかけの恵胡麻(その時の記事→)がすごく美味しくて、恵胡麻が手に入ったら作ってみたいと思ってたんです。
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漬けてから2日目で十分美味しかったです。恵胡麻のサクサク感がご飯にも野菜にもめちゃ合います♪

真楽菓さんがプレートランチを始められました。
サラダ等のローフードとがんもバーガーのプレートで、米粉ドーナツも付けられます。
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真楽菓さんのがんもバーガーはとても美味しいんです。パテはレンズ豆ベース、がんもはあらいぶきっちんさんのものです。
バーガーの後ろに隠れちゃってるのはローパスタ。ズッキーニとニンジンでカレー味です。
サラダのドレッシングは甘酒とニンジンのドレッシング。甘めのドレッシングで野菜がどれだけでも食べれそうな美味しさ。
紫蘇とトマトの上に乗ってるのはナッツチーズ。カシューだけのチーズなのでクリーミーです。

米粉ドーナツはソルティートマト。
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甘いお菓子のドーナツではなく、ご飯として食べられる塩味ドーナツです。トマトのドーナツはオレガノ入り。真楽菓さんには甘いスイーツドーナツも何種類もありますが、私はどちらかというと塩味系ドーナツが好きです。
「少し焼いてみます?」と聞いていただいたのでお願いしました。
外はさっくり、中はふんわりもっちりですっごく美味しかったです。トマトの味が濃厚♪

この日はデトックスウォーターを頂きました。青いみかん(黄色くなる前のみかん)で作られたそうで、良い香り♪私も作ってみたいなぁ。

真楽菓さんは今後スイーツだけじゃなくてお料理メニューも展開されてくそうですごく楽しみです^^

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by latinadiaryblog | 2015-08-07 08:46 | 料理、スイーツ | Comments(0)

手作りRawチーズ、豆乳ヨーグルト

ナッツを使ったRawチーズと、チーズを作る時に使う玄米リジュベラックを使って豆乳チーズと豆乳ヨーグルトも作ってみました。

まずは玄米リジュベラック作りからだったんですが、いきなりミス…浸水の状態で空気にさらしておかないといけないのにサランラップかけてしまってました…。途中で気づいて外し、ちゃんと出来上がって一安心♪

sumiさんのデモンストレーションではマカダミアナッツを多く使ってらっしゃったんですが、Rawのマカダミアはすぐに手に入らなかったのでアーモンドにしました。

豆乳チーズはsumiさんに習ったものではなくて、今まで自分で作ってた豆乳×お酢の作り方に玄米リジュベラックを使ってみたかったというちょっとしたチャレンジ。

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左の白いのが豆乳チーズ、右の白いのがRawチーズです。
Rawチーズのほうがよりチーズっぽい味です。コクや深みがある感じで、豆乳チーズの味の軽さが良くも悪くもわかりました。
上の赤いのは黒ニンジンのマリネ。黒だけどお酢でマリネすると金時ニンジンみたいな色になります。
下は黄色トマト。甘味があって美味しいんです。両方とも亀岡で無農薬のものが買えました。

そして豆乳ヨーグルト
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ヨーグルトってもう何年も(たぶん十何年)食べてなかったので久しぶりでした^^

ドラゴンフルーツと刻んだプルーンを乗せてみたら美しくない見た目に…
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もっとカラフルな物を乗せるべきでした(笑)

祇園祭は後祭りの山鉾が建ってますね。
前祭りの時に船鉾が好きで今年も見に行きましたって書いたんですが、後祭りでもやっぱり大船鉾が一番好きです。
大船鉾は昨年150年ぶりに復興して話題になってた鉾です。

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めっちゃかっこいいですねー(*≧∀≦) 船鉾も好きだけど大船鉾も同じくらい好きです。
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後祭りは屋台も出ないし歩行者天国にもならないので人が多すぎることなく、ゆっくり見れます。
昨年は南観音山のあばれ観音も見たんですが、そこはものすごい人だかりでした。宵山の深夜に観音様を乗せた輿をめっちゃゆらして暴れさせながら町内を巡行する儀式です。
その儀式以外は前祭りの宵山と違って子供連れでも大丈夫なくらいですよー。



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by latinadiaryblog | 2015-07-22 23:41 | 料理、スイーツ | Comments(2)